Штукатурка — нанесенный в жидком состоянии на поверхность конструкции или элемента здания затвердевший слой строительного раствора на основе различных вяжущих веществ (извести, цемента, гипса, жидкого стекла, полимерных смол) в смеси с мелкозернистыми (чаще всего — песком) волокнистыми или пористыми заполнителями.
Штукатурные работы — строительный процесс покрытия поверхности слоем штукатурки; его нанесение и разравнивание.
Штукатурки в зависимости от требуемого качества к таким поверхностям подразделяются на простые, улучшенные и высококачественные.
Простые штукатурки применяют для поверхностей стен, потолков в складских помещениях, зданиях производственного назначения, временных зданиях и при подготовке поверхности под облицовку.
Улучшенные штукатурки — основной вид штукатурок в массовом гражданском и промышленном строительстве.
Высококачественные штукатурки характеризуют штукатурную отделку в помещениях зданий общественного и культурного назначения (офисы, театры, музеи и т. п).
По своему назначению штукатурки подразделяются на рядовые (простые, обыкновенные), специальные (звуко-, тепло-, и гидроизоляционные) и декоративные (гладкие и шероховатые, в т. ч. цветные).
Обычные штукатурки могут быть, в свою очередь, также простыми, улучшенными и высококачественными; специальные, как правило, бывают улучшенными, а декоративные, чаще всего, высококачественными.