Силиконовые формы для шоколада и конфет
Силиконовая форма для шоколада и конфет- это незаменимый предмет в арсенале каждого кондитера. С её помощью вы сможете упросить процесс приготовления лакомства и разнообразить свой ассортимент.
Формы для шоколадных конфет изготовлены из высококачественного силикона, поэтому выдерживают нагревание до +250 градусов, а заморозку — до -50. А еще благодаря специальной структуре внутренней поверхности, достать их можно за считанные секунды
Силиконовые формы для шоколада отлично подойдут для начинающих кондитеров, только-только пробующих себя в роли шоколатье. Они позволяют освоить технологию производства фигурного шоколада и шоколадных конфет без начинки.
Преимущества силиконовых форм для шоколада:
- Силикон славится своей экологичностью, так как при изготовлении форм используется безопасный и чистый медицинский силикон, который не будет выделять никаких вредных веществ.
- Экономичность. Силиконовые формы относительно недорогие, поэтому доступны для каждого. Их можно заказать сразу несколько и найти ту, с которой будет удобнее работать.
- Силикон не боится ни холодных, ни горячих перепадов. Его можно использовать и для духовки при температуре 230 градусов и для морозилки при минус 40 градусов, материал отлично справится со своей работой.
- Силиконовые молды не впитывают запах, легко моются даже без моющих средств, не вступают в реакцию с другими продуктами.
- Удобство хранения. Она легко сворачивается в трубочку, при этом изделие не потеряет форму и не деформируется.
- Удобна при извлечении изделий – ее можно просто вывернуть наизнанку, не боясь при этом порвать.
Как выбрать форму для конфет и шоколада?
Самое главное правило при выборе форм для работы с шоколадом: обращайте внимание на наличие трещин и царапин на поверхности формы. Если таковые имеются, то шоколадные фигурки при изготовлении будут прилипать к корпусу, деформироваться и аккуратного изделия получить не выйдет.
Как пользоваться силиконовой формой для шоколада и конфет
Подготовка силиконовой формы для шоколадных фигурок
- Первым делом новое изделие для заливки шоколада нужно хорошенько помыть в теплой воде, используя моющее средство, а затем просушить полностью, иначе шоколад будет прилипать к стенкам и дну.
- Не мойте формы жесткой губкой — только мягкой стороной, чтобы не оставить никаких потертостей — все они отразятся на поверхности изделий из шоколада.
- Температура форм должна быть максимально приближенной к температуре воздуха в рабочем помещении. Ни в коем случае, не заливайте шоколад в теплую форму, которая превышает рабочую температуру темперированного шоколада.
- Чтобы легче было достать конфеты, силиконовую форму можно вывернуть.
- Не нужно трогать готовый шоколад руками, чтобы помочь вытащить его из формы. От этого остаются довольно неприглядные следы. Надевайте перчатки или делайте это, стараясь не дотрагиваться до изделий.
Как залить шоколад в силиконовую форму?
- Первым делом нужно растопить шоколад на водяной бане
- Затем равномерно залить шоколад в форму, но не до краев, а на 1/3 ячеек и проверить на наличие пузырьков воздуха.
- После чего оставить затвердевать.
Купить силиконовые формы для заливки шоколада можно в нашем магазине.
Источник статьи: http://cakeup24.ru/catalog/silikonovye_formy_dlya_shokolada_i_konfet/